Natural Efe | Probiotics

Want probiotics but dislike yogurt? Try these foods

July 14, 2021 

By: Matthew Solan, Executive Editor, Harvard Men's Health Watch

The top item on my grocery list is always yogurt: unsweetened, organic, made with almond milk. I’m always afraid I’ll run out since I use it all the time. I put two tablespoons in every smoothie, switch it out for mayo, and nothing beats a cool cup on a hot day as an afternoon snack.

Besides healthy doses of calcium and protein, yogurt is a prime source for probiotics, the "good" live bacteria and yeasts. Why are these helpful? Having a proper balance of bacteria in your gut improves digestion, blocks dangerous organisms that can cause infections, and boosts your immune system. It also helps your body absorb vital nutrients from food.

What to know about probiotics

Unlike vitamins, there is no recommended daily intake for probiotics, so there is no way to know which type of bacteria or quantities are best. The general guideline is to add some foods with probiotics to your daily diet.

Hundreds of ingestible bacteria are classified as probiotics. The two found in most probiotic foods are Lactobacillus and Bifidobacterium, each of which contains various strains. On food labels, Lactobacillus and Bifidobacterium are often abbreviated as L. or B. and then combined with name of a specific strain. So, the strain acidophilus within the Lactobacillus bacteria is written as L. acidophilus.

Probiotics in yogurt

This brings us back to yogurt, which often contains L. acidophilus.

Yogurt is a popular probiotic food because it's widely available, and there are different ways to consume it. Some brands include a Live & Active Cultures (LAC) seal from the International Dairy Foods Association to verify probiotic content. Otherwise, look for the words "live and active cultures" on the label. (Also, many fruit or sweetened varieties have too much sugar, so check labels for that, too.)

Looking beyond yogurt for probiotics

What if you are not a yogurt enthusiast, or simply want more options? Luckily, many other foods also serve up a good dose of good bacteria. They come in various flavors and textures, so odds are you will find a few to your liking.

Kefir. This yogurtlike drink has a tart flavor, with a thinner consistency than yogurt. The beverage is usually made with dairy milk, but also comes in non-dairy alternatives, like coconut water, coconut milk, and rice milk. Kefir also comes in fruit and vegetable flavors, or you can add flavors yourself like cinnamon, vanilla, and pumpkin spice. It is also an excellent base for smoothies.

Kimchi. Kimchi is a spicy, reddish fermented cabbage dish made with a mix of garlic, salt, vinegar, and chili peppers. It’s often served alone or mixed with rice or noodles. You can also add it to scrambled eggs or on top of potatoes. You can find it at most grocery stores or Asian markets.

Kombucha. This fermented tea drink has a tangy-tart flavor. Kombucha contains caffeine comparable to some other tea drinks. Some brands have added sugar, so check the label and avoid anything with more than 5 grams of sugar per serving.

Miso. A popular paste in Japanese cuisine and Asia, Miso is made from Soybeans and a variety of whole grains fermented for about 3 years with a natural KOJI Starter

( Aspergillus Rizae) about a 50/50% whole grain, Barley, Brown Rice, Buckwheat, mainly.

Commercial MisoI has a strong, salty flavor, but properly aged Miso has a mild taste where the salty taste has completely disappeared due to the alkalizing, it develops 18 essential Amino Acids as a plus , a very high quality vegetable protein easily and quickly metabolized , a little goes a long way..

The inumerable benefits of this 3'000 years old probiotic and Synbiotic food ingredient history is carefully told in "The Book of Misso" also in the 1.300 pages " Miso History" book te lling the medical applications of this most important

and incomparable Probiotic .

As a soup with seaweeds, traditionally prepared, or as a spread, a mix of Miso and Tahini or any other nuts and Seeds Paste is a complete nutrition in any situation.

Use it also as a dipping sauce, spread over your toast, or add it to marinades and vegetables.

*** Probiotics should not be cooked or boiled, the warm soup broth should be added to Miso placed in the soupbowl.

Pickles. Not every type of pickle will do. Look for brands brined in water and sea salt instead of vinegar.

Sauerkraut. Sauerkraut is pickled cabbage and may be an acquired taste. (I am a fan thanks to my German-born grandmother, who made me Reuben sandwiches as a kid.) Use it as a topper, mix it into salads, or combine it with your regular side vegetables. Always choose raw or non-pasteurized Organic Sauerkraut. It contains more probiotics than commercial sauerkraut, which loses much of its bacteria from pasteurization.

In Old Egypt it was named: "Food of the Gods"

Tempeh.

Tempeh is a cake made from fermented soybeans, with a firmer texture than tofu. It is a popular meat substitute — try it as a veggie burger patty, or add to pasta sauce. Tempeh often comes precooked and ready to eat, but some brands may need cooking.

Harvard Health Publishin

____________________________________________________________

ПИТАНИЕ

Хотите пробиотики, но не любите йогурт? Попробуйте эти продукты

14 июля 2021 г.

Автор: Мэтью Солан, исполнительный редактор, Harvard Men's Health Watch

Первым пунктом в моем списке покупок всегда является йогурт: несладкий, органический, приготовленный с миндальным молоком. Я всегда боюсь, что у меня кончится, потому что я постоянно им пользуюсь. Я кладу по две столовые ложки в каждый смузи, заменяю его майонезом, и ничто не сравнится с прохладной чашкой в ​​жаркий день в качестве полдника.

Помимо полезных доз кальция и белка, йогурт является основным источником пробиотиков, «хороших» живых бактерий и дрожжей. Чем они полезны? Правильный баланс бактерий в кишечнике улучшает пищеварение, блокирует опасные организмы, которые могут вызывать инфекции, и укрепляет вашу иммунную систему. Это также помогает вашему организму усваивать жизненно важные питательные вещества из пищи.

Что нужно знать о пробиотиках

В отличие от витаминов, для пробиотиков не существует рекомендуемой суточной дозы, поэтому невозможно узнать, какой тип бактерий или количество лучше всего. Общее правило - добавлять в свой ежедневный рацион некоторые продукты с пробиотиками.

Сотни бактерий, которые можно проглотить, классифицируются как пробиотики. В большинстве пробиотических продуктов присутствуют два вида Lactobacillus и Bifidobacterium, каждый из которых содержит различные штаммы. На этикетках пищевых продуктов Lactobacillus и Bifidobacterium часто обозначаются аббревиатурой L. или B., а затем объединяются с названием конкретного штамма. Итак, штамм acidophilus в составе бактерий Lactobacillus записывается как L. acidophilus.

Пробиотики в йогурте

Это возвращает нас к йогурту, который часто содержит L. acidophilus.

Йогурт - популярная пробиотическая пища, потому что он широко доступен, и есть разные способы его употребления. Некоторые бренды имеют печать Live & Active Cultures (LAC) от Международной ассоциации молочных продуктов для проверки содержания пробиотиков. В противном случае поищите на этикетке слова «живые и активные культуры». (Кроме того, во многих фруктах или подслащенных фруктах содержится слишком много сахара, поэтому проверяйте наличие этого количества на этикетках.)

Не ограничиваясь йогуртом пробиотиками

Что делать, если вы не любитель йогуртов или просто хотите больше вариантов? К счастью, многие другие продукты также содержат хорошую дозу хороших бактерий. Они бывают разных вкусов и текстур, так что, скорее всего, вы найдете несколько из них по своему вкусу.

Кефир. Этот похожий на йогурт напиток имеет терпкий вкус и более жидкую консистенцию, чем йогурт. Напиток обычно готовят из молочного молока, но также предлагаются немолочные альтернативы, такие как кокосовая вода, кокосовое молоко и рисовое молоко. Кефир также имеет фруктовые и овощные вкусы, или вы можете сами добавить ароматизаторы, такие как корица, ваниль и тыквенные специи. Это также отличная основа для смузи.

Кимчи. Кимчи - это острое красноватое блюдо из ферментированной капусты, приготовленное из смеси чеснока, соли, уксуса и перца чили. Его часто подают отдельно или в смеси с рисом или лапшой. Вы также можете добавить его в яичницу или поверх картофеля. Вы можете найти его в большинстве продуктовых магазинов или на азиатских рынках.

Комбуча. Этот ферментированный чайный напиток имеет терпко-терпкий вкус. Чайный гриб содержит кофеин, сопоставимый с некоторыми другими чайными напитками. Некоторые бренды добавляют сахар, поэтому проверьте этикетку и избегайте всего, что содержит более 5 граммов сахара на порцию.

Мисо. Популярная паста в японской кухне и Азии, мисо изготавливается из соевых бобов и различных цельнозерновых культур, ферментированных около 3 лет с использованием натуральной закуски KOJI.

(Aspergillus Rizae) около 50/50% цельного зерна, в основном ячмень, коричневый рис, гречиха.

Коммерческое мисо имеет сильный соленый вкус, но правильно выдержанное мисо имеет мягкий вкус, при котором соленый привкус полностью исчез из-за подщелачивания, плюс в нем вырабатываются 18 незаменимых аминокислот, растительный белок очень высокого качества, который легко и быстро метаболизируется. немного имеет большое значение ..

Неисчислимые преимущества этого 3000-летнего пробиотического и синбиотического пищевого ингредиента подробно описаны в «Книге Миссо», а также в 1300-страничной книге «История мисо», в которой рассказывается о медицинском применении этого важнейшего ингредиента.

и несравненный пробиотик.

Традиционно приготовленный суп с водорослями или спред, смесь мисо и тахини или любой другой пасты из орехов и семян - полноценное питание в любой ситуации.

Используйте его также как соус для макания, намазывайте его на тосты или добавляйте в маринады и овощи.

*** Пробиотики нельзя варить или варить, теплый суповый бульон следует добавлять в мисо, помещенное в суповую чашу.

Соленья. Не все маринады подойдут. Ищите бренды, содержащие рассол с водой и морской солью вместо уксуса.

Квашеная капуста. Квашеная капуста - это квашеная капуста, и ее можно приобрести на вкус. (Я фанат благодаря своей бабушке, родившейся в Германии, которая в детстве делала мне бутерброды с Рубеном.) Используйте его как топпер, смешивайте с салатами или комбинируйте с вашими обычными овощами. Всегда выбирайте сырую или непастеризованную органическую квашеную капусту. В ней больше пробиотиков, чем в коммерческой квашеной капусте, которая теряет большую часть своих бактерий при пастеризации.

В Древнем Египте это называлось: «Пища богов».

Темпе.

Темпе - это пирог из ферментированных соевых бобов с более твердым

текстура, чем тофу. Это популярный заменитель мяса - попробуйте его как вегетарианский бургер или добавьте в соус для пасты. Темпе часто бывает предварительно приготовленным и готовым к употреблению, но некоторым брендам может потребоваться приготовление.

Издательство Harvard Health Publishin

____________________________________________________________

โภชนาการ

ต้องการโปรไบโอติก แต่ไม่ชอบโยเกิร์ต? ลองอาหารเหล่านี้สิ

14 กรกฎาคม 2564

โดย: Matthew Solan บรรณาธิการบริหาร Harvard Men's Health Watch

รายการอันดับต้น ๆ ในรายการซื้อของของฉันคือโยเกิร์ตเสมอ: ไม่หวาน ออร์แกนิก ทำจากนมอัลมอนด์ กลัวของจะหมดเพราะใช้ตลอด ฉันใส่สองช้อนโต๊ะในสมูทตี้ เปลี่ยนเป็นมายองเนส และไม่มีอะไรดีไปกว่าถ้วยเย็น ๆ ในวันที่อากาศร้อน เป็นอาหารว่างยามบ่าย

นอกจากแคลเซียมและโปรตีนในปริมาณที่ดีต่อสุขภาพแล้ว โยเกิร์ตยังเป็นแหล่งสำคัญของโปรไบโอติก แบคทีเรียและยีสต์ที่มีชีวิต "ดี" ทำไมสิ่งเหล่านี้ถึงมีประโยชน์? การมีแบคทีเรียในลำไส้ที่สมดุลจะช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร สกัดกั้นสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตรายซึ่งอาจทำให้เกิดการติดเชื้อ และเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ นอกจากนี้ยังช่วยให้ร่างกายของคุณดูดซึมสารอาหารที่สำคัญจากอาหาร

สิ่งที่ต้องรู้เกี่ยวกับโปรไบโอติก

ไม่แนะนำให้บริโภคโปรไบโอติกทุกวัน ซึ่งแตกต่างจากวิตามิน ดังนั้นจึงไม่มีทางรู้ได้ว่าแบคทีเรียชนิดใดหรือปริมาณเท่าไรดีที่สุด แนวทางทั่วไปคือการเพิ่มอาหารบางชนิดที่มีโปรไบโอติกลงในอาหารประจำวันของคุณ

แบคทีเรียที่กินได้หลายร้อยชนิดจัดเป็นโปรไบโอติก ทั้งสองที่พบในอาหารโปรไบโอติกส่วนใหญ่คือ แลคโตบาซิลลัส และ บิฟิโดแบคทีเรียม ซึ่งแต่ละชนิดมีสายพันธุ์ต่างๆ บนฉลากอาหาร แลคโตบาซิลลัสและบิฟิโดแบคทีเรียมมักใช้อักษรย่อว่า แอล หรือ บี แล้วนำมารวมกับชื่อสายพันธุ์เฉพาะ ดังนั้น สายพันธุ์ acidophilus ภายในแบคทีเรีย Lactobacillus จึงเขียนเป็น L. acidophilus

โปรไบโอติกในโยเกิร์ต

สิ่งนี้ทำให้เรากลับมาที่โยเกิร์ตซึ่งมักประกอบด้วย L. acidophilus

โยเกิร์ตเป็นอาหารที่มีโพรไบโอติกส์ที่ได้รับความนิยมเนื่องจากมีขายทั่วไป และมีหลายวิธีในการบริโภค บางยี่ห้อมีตราประทับ Live & Active Cultures (LAC) จาก International Dairy Foods Association เพื่อตรวจสอบเนื้อหาโปรไบโอติก มิฉะนั้น ให้มองหาคำว่า "live and active cultures" บนฉลาก (นอกจากนี้ ผลไม้หรือพันธุ์หวานหลายชนิดมีน้ำตาลมากเกินไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากด้วย)

การมองข้ามโยเกิร์ตสำหรับโปรไบโอติก

จะเป็นอย่างไร ถ้าคุณไม่ใช่ผู้ชื่นชอบโยเกิร์ตหรือเพียงแค่ต้องการตัวเลือกเพิ่มเติม โชคดีที่อาหารอื่นๆ จำนวนมากยังให้ปริมาณแบคทีเรียที่ดีอีกด้วย พวกมันมาในรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย ดังนั้นคุณอาจพบว่ามีไม่กี่อย่างที่คุณชอบ

คีเฟอร์ เครื่องดื่มที่คล้ายโยเกิร์ตนี้มีรสทาร์ตที่มีความคงตัวที่บางกว่าโยเกิร์ต เครื่องดื่มนี้มักจะทำด้วยนม แต่ก็มาในรูปแบบที่ไม่ใช่นม เช่น น้ำมะพร้าว กะทิ และน้ำนมข้าว Kefir มีรสผลไม้และผักด้วย หรือคุณสามารถเติมรสชาติเองได้ เช่น อบเชย วานิลลา และเครื่องเทศฟักทอง นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับสมูทตี้

กิมจิ กิมจิเป็นอาหารกะหล่ำปลีหมักรสเผ็ดแดงที่มีส่วนผสมของกระเทียม เกลือ น้ำส้มสายชูและพริก มักเสิร์ฟเดี่ยวหรือผสมกับข้าวหรือก๋วยเตี๋ยว คุณยังสามารถเพิ่มลงในไข่คนหรือบนมันฝรั่ง คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือตลาดเอเชียส่วนใหญ่

คอมบูชา เครื่องดื่มชาหมักนี้มีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว Kombucha มีคาเฟอีนเทียบได้กับเครื่องดื่มชาอื่นๆ บางยี่ห้อเติมน้ำตาล ดังนั้นให้ตรวจสอบฉลากและหลีกเลี่ยงน้ำตาลเกิน 5 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

มิโซะ มิโซะที่ได้รับความนิยมในอาหารญี่ปุ่นและเอเชีย มิโซะทำจากถั่วเหลืองและธัญพืชไม่ขัดสีหลายชนิดหมักเป็นเวลาประมาณ 3 ปีด้วย KOJI Starter จากธรรมชาติ

(Aspergillus Rizae) ประมาณ 50/50% โฮลเกรน ข้าวบาร์เลย์ ข้าวกล้อง บัควีทเป็นหลัก

มิโซะในเชิงพาณิชย์มีรสเค็มที่เข้มข้น แต่มิโซะที่มีอายุที่เหมาะสมมีรสชาติอ่อนๆ โดยที่รสเค็มได้หายไปอย่างสมบูรณ์เนื่องจากการทำให้เป็นด่าง มันพัฒนากรดอะมิโนที่จำเป็น 18 ชนิดเป็นบวก ซึ่งเป็นโปรตีนจากพืชคุณภาพสูงที่เผาผลาญได้ง่ายและรวดเร็ว , เล็กน้อยไปไกล..

ประโยชน์ที่นับไม่ถ้วนของประวัติศาสตร์ส่วนผสมอาหารโปรไบโอติกและซินไบโอติกอายุ 3'000 ปีนี้ได้รับการบอกเล่าอย่างถี่ถ้วนใน "The Book of Misso" ในหนังสือ "ประวัติศาสตร์มิโซะ" 1.300 หน้าที่กล่าวถึงการประยุกต์ใช้ทางการแพทย์ที่สำคัญที่สุดนี้

และโปรไบโอติกที่ไม่มีใครเทียบได้

ในฐานะที่เป็นซุปที่มีสาหร่ายทะเลที่ปรุงตามประเพณีหรือเป็นอาหารผสมมิโซะและทาฮินีหรือถั่วและเมล็ดพืชอื่น ๆ เป็นโภชนาการที่สมบูรณ์ในทุกสถานการณ์

ใช้เป็นน้ำจิ้ม ปาดบนขนมปังปิ้ง หรือใส่ในน้ำหมักและผัก

*** ไม่ควรปรุงหรือต้มโปรไบโอติก ควรเติมน้ำซุปอุ่น ๆ ลงในมิโซะที่ใส่ในชามซุป

ผักดอง ไม่ใช่ผักดองทุกประเภทที่จะทำ มองหายี่ห้อที่ผสมน้ำและเกลือทะเลแทนน้ำส้มสายชู

กะหล่ำปลีดอง กะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีดองและอาจมีรสชาติที่ได้มา (ฉันเป็นแฟนตัวยงของคุณยายที่เกิดในเยอรมัน ซึ่งทำแซนด์วิชรูเบนให้ฉันตอนเป็นเด็ก) ใช้เป็นท็อปเปอร์ ผสมลงในสลัด หรือผสมกับผักเคียงปกติของคุณ เลือกกะหล่ำปลีดองอินทรีย์ดิบหรือไม่พาสเจอร์ไรส์เสมอ มันมีโปรไบโอติกมากกว่ากะหล่ำปลีดองในเชิงพาณิชย์ซึ่งสูญเสียแบคทีเรียส่วนใหญ่จากการพาสเจอร์ไรส์

ในอียิปต์โบราณได้รับการขนานนามว่า "อาหารของพระเจ้า"

เทมเป้

เทมเป้เป็นเค้กที่ทำจากถั่วเหลืองหมักที่มีความแน่นมากขึ้น

เนื้อสัมผัสกว่าเต้าหู้ เป็นที่นิยมใช้แทนเนื้อสัตว์ ลองเป็นเบอร์เกอร์ผักหรือใส่ในซอสพาสต้า เทมเป้มักจะปรุงสุกและพร้อมรับประทาน แต่บางยี่ห้ออาจต้องปรุง

Harvard Health Publishin