Caper in brine เคเปอร์ในน้ำเกลือ 130g
Weight : 130g
Capers may be some of the smallest ingredients in your favorite dinner entrees, but they shouldn't be underestimated. These tiny morsels are more powerful than they appear, in terms of both flavor and nutritional benefits.
An essential ingredient in chicken piccata and smoked salmon dip, capers have a lemony and salty taste that make them appealing even to picky eaters. Their flavors vary somewhat depending on how they're packaged, with many varieties featuring a briny taste.
As immature flowers of the caper bush, the capers used in cooking are associated with Mediterranean dishes but grown everywhere from Morocco to Australia. They have a long culinary history and are even referenced in the Sumerian Epic of Gilgamesh as far back as 2000 BC.
Capers should not be confused with the caperberry, which, while grown from the same plant, is larger and may contain seeds. If capers are not picked as immature buds, they eventually grow into caperberries
Health BenefitsCapers enhance flavor without adding significant amounts of calories, fat, or sugar. This makes them an excellent option for people looking to cut calories but still enjoy tasty dishes. Beyond their flavorful and low calorie nature, capers provide a variety of health benefits. Long respected in folk medicine, capers are now prized among food among food scientists for their anti-inflammatory properties.
Other health benefits associated with capers include:
Cancer prevention
When combined with poultry or red meat, capers may help limit the creation of harmful byproducts that have been linked to cell damage and an increased risk of cancer. This health benefit applies even with small amounts of capers. As such, capers are especially beneficial for people who eat diets high in red meat or other sources of saturated fat.
Reduced Risk of Cardiac Arrhythmia
Pickled capers pack high doses of the bioflavonoid quercetin, which plays an important role in the functioning of the KCNQ gene family's potassium ion channels. If dysfunctional, these channels increase the likelihood of someone developing several dangerous health conditions, including arrhythmia of the heart. The quercetin found in capers may trick KCNQ channels into opening, thereby promoting healthier heart activity.
Alzheimer's Disease Prevention
People who regularly consume flavonols such as quercetin are less likely to develop Alzheimer's. This reduced risk may result from natural antioxidants and the anti-inflammatory properties of these flavanols, which limit cellular damage.
Capers อาจเป็นส่วนผสมที่เล็กที่สุดในจานอาหารค่ำที่คุณโปรดปราน แต่ไม่ควรมองข้าม ชิ้นอาหารอันโอชะเหล่านี้มีประสิทธิภาพมากกว่าที่ปรากฏทั้งในแง่ของรสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการ
เคเปอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญในพิกคาตาไก่และแซลมอนรมควัน เคเปอร์มีรสมะนาวและเค็มที่ดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ชอบกินจุ รสชาติจะแตกต่างกันบ้างขึ้นอยู่กับวิธีการบรรจุ โดยมีหลายพันธุ์ที่มีรสเค็ม
ในฐานะที่เป็นดอกไม้ที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะของพุ่มไม้เคเปอร์ เคเปอร์ที่ใช้ในการทำอาหารมีความเกี่ยวข้องกับอาหารเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปลูกได้ทุกที่ตั้งแต่โมร็อกโกไปจนถึงออสเตรเลีย พวกเขามีประวัติการทำอาหารมายาวนานและมีการอ้างถึงใน Sumerian Epic of Gilgamesh ย้อนหลังไปถึง 2000 ปีก่อนคริสตกาล
ไม่ควรสับสนระหว่างเคเปอร์กับเคเปอร์เบอร์รี่ ซึ่งในขณะที่ปลูกจากต้นเดียวกัน มีขนาดใหญ่กว่าและอาจมีเมล็ดพืช หากไม่เก็บเคเปอร์เป็นหน่อที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ในที่สุดพวกมันก็จะเติบโตเป็นเคเปอร์เบอร์รี่
ประโยชน์ต่อสุขภาพCapers ช่วยเพิ่มรสชาติโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี่ ไขมัน หรือน้ำตาลในปริมาณมาก ทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการลดแคลอรีแต่ยังคงอิ่มอร่อยกับอาหารจานอร่อย นอกเหนือจากธรรมชาติที่มีรสชาติอร่อยและมีแคลอรีต่ำแล้ว เคเปอร์ยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารได้รับการยกย่องมาอย่างยาวนานในด้านการแพทย์พื้นบ้าน ปัจจุบันเคเปอร์ได้รับการยกย่องในหมู่นักวิทยาศาสตร์ด้านอาหารในด้านคุณสมบัติต้านการอักเสบ
ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับ capers ได้แก่ :
ป้องกันมะเร็ง
เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อแดง เคเปอร์อาจช่วยจำกัดการสร้างผลพลอยได้ที่เป็นอันตรายซึ่งเชื่อมโยงกับความเสียหายของเซลล์และความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็ง ประโยชน์ต่อสุขภาพนี้ใช้ได้แม้กับ capers จำนวนเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ เคเปอร์จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่มีเนื้อแดงสูงหรือแหล่งไขมันอิ่มตัวอื่นๆ
ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ
เคเปอร์หมักดองบรรจุ bioflavonoid quercetin ในปริมาณสูง ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการทำงานของช่องโพแทสเซียมไอออนของยีน KCNQ หากทำงานผิดปกติ ช่องทางเหล่านี้จะเพิ่มโอกาสที่คนจะมีภาวะสุขภาพที่เป็นอันตรายหลายอย่าง รวมถึงภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ เควอซิตินที่พบในเคเปอร์อาจหลอกให้ช่อง KCNQ เปิดออก ซึ่งจะช่วยส่งเสริมการทำงานของหัวใจที่แข็งแรงขึ้น
การป้องกันโรคอัลไซเมอร์
ผู้ที่บริโภคฟลาโวนอลเป็นประจำ เช่น เควอซิทิน มีโอกาสน้อยที่จะเป็นโรคอัลไซเมอร์ ความเสี่ยงที่ลดลงนี้อาจเป็นผลมาจากสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติและคุณสมบัติต้านการอักเสบของฟลาโวนอลเหล่านี้ ซึ่งจำกัดความเสียหายของเซลล์