Heat 2 tablespoons of the olive oil in a large frying pan, and fry the onions and leeks for about 5 minutes until soft.
In the same time, heat the remaining oil in another pan and fry the parsley, coriander, dill and fenugreek for about 5 minutes over a few heat to get their truly taste.
Add the herbs. Add the kidney beans and few water to cover. Cook on the lowest heat, for 1 hour.
Add the dried limes or dried lime powder and cook gently for another 45 minutes until the beans are tender. Add lemon juice and salt to taste.
Serve with plain boiled rice.
Ингредиенты
- 0,25 кг сушеной красной фасоли, положить в воду на одну ночь
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 нарезанные луковицы
- 4 лука-порея, только белые части, тоже нарезанные
- 150 г нарезанной петрушки
- 100 г измельченных листьев кориандра
- 25 г нарезанного укропа или 1 чайная ложка аниса
- 25 г свежих листьев пажитника
- 3 сушеных лайма
- Лимонный сок
- соль
Варить фасоль в обычной воде 10 минут, затем процедить и промыть. Залить пресной водой, довести до кипения и варить 30 минут.
Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на большой сковороде и обжарьте лук и лук-порей около 5 минут, пока они не станут мягкими.
В то же время нагрейте оставшееся масло на другой сковороде и обжарьте петрушку, кориандр, укроп и пажитник около 5 минут на небольшом огне, чтобы получить их истинный вкус.
Добавьте травы. Добавьте фасоль и немного воды. Варить на самом слабом огне 1 час.
Добавьте сушеный лайм или сушеный лайм и осторожно варите еще 45 минут, пока фасоль не станет мягкой. Добавьте лимонный сок и соль по вкусу.
Подавать с обычным отварным рисом